Ostriche "Prendas de Arrubia"
Le ostriche di Arborea, 100% sarde allevate nella bellissima oasi di S’ena Arrubia
Granchio Blu
Presente nei nostri mari da oltre 5 anni, le sue carni pregiate sono una delizia per il palato
Muggini
Le sue carni molto ricercate sono ideali cucinate arrosto
Orate
Apprezzata e decantata fin dai tempi antichi per la prelibatezza delle sue carni
Vongole
La vongola verace “Tapes decussatus” è ideale per gli spaghetti alle vongole
Spigole
Al forno, al limone, in padella e cosi via, le sue carni pregiate sono ricercatissime
La nostra storia
I pescatori si costituiscono in Cooperativa nel 1953, dopo l’abolizione del sistema padronale
S'Ena Arrubia
Percorso didattico di educazione ambientale nella Laguna di S’Ena Arrubia.
La peschiera
Negli anni 90 ha sostituito le vecchie peschiere in cannetti operative sin dai primi del 900
Il segreto?
Preparate ora una salsina con olio, il sale, il prezzemolo e l’aglio tritato. Fate marinare con questa salsina i muggini per almeno mezz’ora.
Prestate attenzione alla cottura!!!
Assicuratevi che la temperatura dell’olio non scenda mai al di sotto dei 180° altrimenti la frittura non sarà asciutta e croccante.
Qualcuno ci dice: io non squamo il pesce!
In effetti le squame fanno da barriera alle alte temperatura di cottura e permettono, inoltre, di eliminare la pelle con maggiore facilità.
In tanti ci hanno parlato della versione al forno!!!
Per realizzarla è necessario una appetitosa panatura a base di spezie saporite.